Если поле текстовое, то
a:=@TextToNumber(@GetDocField( documentUNID ; "ddd"));
a:=a+1;
@SetDocField( documentUNID ; "ddd"; @Text(a))
Если числовое, то тоже самое без всяких преобразоватний... Единственное ограничение - документ должен быть в той же базе...