Одновременно с выводом ячейки таблицы заполняешь значение переменной ,например расшифровка, в ячейке таблицы указываешь поле расшифровка твоей переменной, при выводе ставишь таблицу в ТОлькоПросмотр(1), а потом читаешь про процедуру ОбработкаЯчейкиТаблицы().
Например у тебя выводится в строке документ.
пишешь так
Расшифровка = Док.ТекущийДокумент();//На ячейке в которой документ в поле расшифровка пишешь расшифровка - это будет ссылка на переменную
Таб.вывестиСекцию("Документ");
Процедура ОбработкаЯчейкиТаблицы(Расшифровка,Флаг,Таб,Адрес)
ОткрытьФормуМодально(Расшифровка,,1);//Ну тут можешь добавить хрень всякую - типа документ ли-это, какого вида и.т.д
КонецПроцедуры