При открытии формы в этом поле отображается текст и таблица. Не могу понять откуда они появляются в этом поле и как их изменить.
не понятно, как форма-то открывается: данные в поле появляются просто при открытии формы в notes-клиенте (preview in notes или при создании нового документа из клиента из меню Create - имя формы), по какой-то самописной кнопочке или пункту меню (тут может выполняться какой-то код создания документа) или при открытии существующего в базе документа по этой форме?
Если для нового, убедитесь, что нет никаких подформ, в т.ч. вычисляемых, работающих с данным полем при открытии документа (просмотреть упомянутые QueryOpen/PostOpen + onLoad, код может быть в функции, вызываемой из этих событий, расположенной в какой-то библиотеке скриптов).
Проверьте под отладчиком скриптовый код, выполняющийся при создании и открытии документа - возможно, данные берутся из какого-то другого документа или вычисляются при открытии.
Если при открытии существующего документа, то еще может быть, что данные заполняются в каком-то агенте в этой базе или даже кодом, находящимся в другой базе (если документ может создаваться из другой базы или обрабатываться агентом из другой базы).
Список подформ формы можно проверить с помощью синопсиса (конспект дизайна), выбрав данную форму (чтобы знать, что подформ точно нет). По синопсису можно поискать наличие имени рт-поля в коде событий формы (также в библиотеках и подформах, если таковые имеются). Имхо, решать подобные вопросы лучше утилиткой TeamStudio Analyzer, но, скорее всего, этого у Вас нет, пользуйтесь поиском в элементах дизайна и синопсисом.