Что можно сделать на 1С 8.1 как дипломную работу

На кого учитесь? Если с экономикой связанно - попробуйте создать мини-систему анализа экономических рисков). Актуально, интересно, полезно).

хм... вроде же такая шняга уже есть в бухгалтерии, типа антикризисный монитор...
я учусь на программиста по идее

Ну все равно, направление же какоето должно быть? Или пиши все что хочешь?

Калькулятор

tanat, тема свободная, что хочешь то и пиши, но чтобы актуально было

the simple man anyway and a lazy one I see

Все новое - это хорошо забытое старое. Можете написать оптимизатор для расписания занятий преподавателей, можете написать свою конфигурацию "Деканат".Самому то что интересно? Определитесь - и тогда сразу с темой станет ясно). механимов у 1С-ки много, можно реализовать практически любую задачу.

Управленческий и хозяйственный учет рейдерской конторы (типа маски шоу, зарплата прокурору/судье, откаты ФСБ, МВД). Мож даже покупать будут.
Если совсем цинично - конфигурация "Кровавая гебня:1939-1943" со всему соответсвующими документами (порядок оформления можно посмотреть в архивах).
Там тебе всё будет - и кадры и запрлата и хоз.учет. Можно даже шаблоны подписей в граф. файлах вывести в соответствующие места печатных форм.

Попатриотичнее - "1с:Партизанский отряд". Учет мат ценностей,кадров, выполненных работ, взятых языков. Проводки, награждения, прием/выбите, списание/амортизация. При перепроводке документа выполненной работы в режиме пользователя выводится картинка выполненной работы. Документация опять же есть в архивах. Можно по мемуарам какого либо отряда сделать рабочую конфу, полностью описывающюю ведение деятельности отряда за период. Ежли в нем исчо и экзаменатор служил - так это вообще клад!