Пытаться сделать что-то из яблока можно, но это не целесообразно. По двум основным причинам:
1) Проблема совместимости железа и софтверной части, какие-то прошивки могут просто не запуститься, что-то будет криво работать, если вообще заработает. Так как Apple любит все подбивать только под свой софт. Да и любит убивать старые модели.
2) Появление качественных и дешевых китайцев на рынке.
Проще просмотреть себе прошивку и поддерживаемые на нее бюджетники, тот же xiaomi redmi note 5 kali ставиться спокойно. По этому советую смотреть в данное направление)