Свой впн - арендуешь сервер и разворачивает там впн с затиранием логов.
Насчёт анонимности: анонимность всегда ограничивается лишь твоей придирчивостью (или уровнем твоих делишек). Например - свой впн хорошо, но ты там один, а через платные впн протекают сотни разного трафика и даже если на него выйдут , можно потерять след...
К сожалению, гарантированной схемы нету, и каждый выбирает вариант под себя. Почитай статейки, и главное комментарии и сложиться представление, что тебе реально необходимо, а что, возможно, лишнее