Известно, что в основном работа с графикой идёт через int 10h. Но можно "ручками" писать в видеопамять. А вот как ручками сменить видеорежим, не используя int 10h?

 

Есть специальные VGA-регистры ( http://www.osdever.net/FreeVGA/vga/crtcreg.htm ) . Вычисляются тайминги и записываются куда надо.