Подскажите пожалуйста каким образом осуществляют считывание
данных из Excel файла (в CSV формате)?

 

в CSV формате

Это не Excel файл, а простой "текстовый".

 

А, да, точно Спасибо, не знал! А вообще xls обычный как читается?

 

using Microsoft.Office.Interop.Excel;

 

Мне понравился Excel Data Reader
в статье описано его использование и ссылки на еще несколько библиотек
C#чтение Excel-файла без установленного Excel

 

using Microsoft.Office.Interop.Excel;

На самом деле, это не хороший совет. Ваше приложение становится зависимым от пакета Microsoft Office. Если у пользователя не установлен он или вы пишите веб приложение и на сервере отсутствует пакет то ваше приложение работать не будет. Я использую для своих целей библиотек EPPlus, у неё широкий функционал и хорошие примеры, но она проседает на больших файлах