Очень хочу научиться , кто шарит в этом был бы не против научиться за помощь и отблагодарю)

 

вот тут ищи себе подходящий аппарат, прошивай его на LineageOS. Начать стоит с этого. Никаких play market и прочего шлака от гугл. Читай про Fdroid в интернете и ставь софт оттуда, либо ищи нужные APK.
А вообще, смотря что тебе нужно. Может тебе и нокии в фонариком будет достаточно, главное симку купи без паспорта.