Я вот думаю, а не проще сделать не пентест ос а с начало набор утилит по типу katoolin?
Или даже пойти дальше и создать закрытый бокс на пример blackbox, а ещё бы кроссплатформенный... Затестить, подправить и всё, все тузлы по рукой.
Выбор ос дело "интивное" и у каждого есть свои критерии...