В первую очередь, документ Global Domain в Domino Directory.
Далее - по необходимости - документ Server (в нем сменить доменное имя хоста).
Возможно, также придется править документ Configuration Settings (в нем поле "Address lookup") или документы Person пользователей (агентом, конечно). Последнее в крайнем случае.
Также почитать раздел "How Domino uses Global domain documents during inbound and outbound SMTP routing" в админском хелпе.