Нет, даже при изменении поля СОДЕРЖАНИЕ_ при нажатиии "Проверка подписи" , doc.Signer содержит имя подписавшего.А когда подписывающий выполняет проверку подписи и проверку, обнаружение изменений подписанных данных работает?
Хотя, при нарушении подписи, первый раз "невалидно", а второй раз если нажать "Проверка подписи" то подпись валидна.