теорию надо слушать обязательно, много нюансов (и преподаватель их рассматривает) , упражнения важны скорее как на пощупать
"сервера" линуксовые, в виртуалках, но касаться их придется (чтобы что-то править в файловой системе) только в последний день (когда коннекшнс и портал)