Существует ли способ перехватывать попытки других приложений открыть некоторые файлы (с тем, например, чтобы запросить на них пароль)?

 

Способ то есть. Но он достаточно замороченый и сводится он к перехвату API функций (в твоем случае думаю хватит ntOpenFile из ntdll.dll). В идеале конечно следует перехватывать из нулевого кольца защиты, но можно и под третьим. Советую заглянуть на www.wasm.ru и почитать Шрайбера "Недокументированные возможности вин2000" или хотя бы Рихтера. Вообщем тема достаточно избитая, инфы хватает

Хотя наверное должен быть более простой способ

 

http://cracklab.ru/ -тоже были статейки по перехвату API функций!