Ну, тут тебе скрытие никак не поможет, т.к. оно сугубо интерфейсное. Чтобы в свойствах документа не отображались поля, можно скрыть дизайн в БД (ОСТОРОЖНЕЕ! Тут следует работать с шаблонами и не завалить дизайн самого шаблона! Резервные копии делай перед выполнением чего-либо!). Но даже в таком случае, можно будет прочитать данные в полях многими способами.И при этом, даже если поле не отображается в документе (хотя по условию должно было), то в свойствах документа это поле содержит всю информацию, но не отображает его
Взломай свой первый сервер и прокачай скилл — Начни игру на HackerLab