Есть сайт,нужно на него добавить опрос или анкету,с последующей их обработкой. Подскажите кто чем может =)) литература, нужное ПО(хотя, желательно чтоб пользоваться блокнотом или dreamweawer + Excel).

 

Зависит, конечно, от задачи... но я бы пользовался внешними решениями.
ОБратите внимание на Google forms - тип документа Google Docs.

Результаты сможете обрабатывать в прямом эфире - или отправлять в Excel или делать что угодно.