А вот никак. Задумался над политиками - можно ли как-то распространить, но нет. Это же документы в локальной names.nsf, а не параметры клиента.
Если исключаем LS, то остается еще новомодный Panagenda MarvelClient. Но в бесплатную версию MarvelClient, которая входит в состав 10ки и 11й версии Domino, этот функционал не входит.
Вот любопытно было бы, кстати, поадминить через полнофункциональный MarvelClient. А так в бесплатной версии настроил только аудит всех почтовых клиентов со сбором инфы о клиенте и ОС, а также о времени загрузки почтового клиента.
И если бы речь шла не о дополнительном сервере, а об основном почтовом сервере, то его данные можно было бы сменить через notes.ini параметрами TCPNameServer, TCPNameServerHost.