Решение
С помощью целого пака дополнений Package Control можно (в гугле их полно), ну и Ctrl+Shift+P -> Set Syntax PHP, в случае если вдруг файл определился как HTML (это можно увидеть справа внизу).
Но я бы рекомендовал конечно же использовать PHPStorm, использую его постоянно, хотя даже из саблайма можно сделать свою "IDE" для быстрой и удобной разработки.
Но я бы рекомендовал конечно же использовать PHPStorm, использую его постоянно, хотя даже из саблайма можно сделать свою "IDE" для быстрой и удобной разработки.